达州市达川区食药局关于加强餐饮单位餐厨废弃物管理及推动油烟净化装置安装的通知

各食品药品监管所、机关各股（室）、稽查大队：
 
　　为杜绝达川区餐桌上产生的废弃物回到餐桌，危害市民健康，确保市民的用餐安全及防止餐厨油烟直接排放到到大气中污染环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》及达川委办发【2017】46号，达川府办【2017】16号、达川府办【2017】19号文件要求，现将加强餐饮单位餐厨废弃物管理和积极推动餐饮单位安装油烟净化装置作如下工作安排：
 
　　一、组织领导
 
　　本着对餐饮服务管理坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的方针原则，加强领导、明确职责及工作内容，成立餐厨废弃物及油烟净化装置管理工作领导小组：
 
　　组长：邹业超
 
　　副组长：刘运爽赵亚莉
 
　　成员：郑霞李美波冉晓刚陈文张学峰李长平刘伟严然赵时全陈伟根任超桂科
 
　　领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管股，办公室主任由郑霞同志兼任。办公室主要职责：安排部署餐饮单位餐厨废弃物及油烟净化装置管理相关工作，收集汇总、宣传、贯彻及总结上报等。联系电话：2683860、13558556030。
 
　　二、工作内容
 
　　（一）餐厨废弃物及废弃油脂的管理
 
　　1、要求餐饮服务单位建立餐厨废弃物管理制度，设置存放餐厨废弃物及废弃油脂存放容器、明确标识。容器配有盖子，且属于坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。同时废弃物应当日产日清。
 
　　2、要求餐饮单位将餐厨废弃物及油脂交与具有资质的餐厨废弃物收运、处理单位或个人，并与处理单位或个人签订合同，索取其经营资质证明文件。若是交给畜禽养殖者，还应当索取畜禽养殖者个人身份证明或工商营业执照等证明文件，并索取畜禽养殖者所在地村（居）委会的证明材料或养殖场所相关图片、影像资料。
 
　　3、要求餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途、交运和收运人员签名、日期和时间等。按照附件2填写
 
　　（二）推动油烟净化器或油烟分离装置的安装
 
　　1、积极配合相关部门对城区大、中型餐饮、单位食堂安装油烟净化器或油烟分离装置；小型餐饮逐步推进。
 
　　2、对各乡镇餐饮服务单位加大宣传，逐步推进安装油烟净化器或油烟分离装置。
 
　　3、普查汇总餐饮单位安装油烟净化器或油烟分离装置的情况。按照附件3填写
 
　　三、工作安排
 
　　1．各监管所负责本辖区内所有餐饮单位餐厨废弃物的管理及宣传、告知、推动油烟净化装置安装工作，督促餐饮单位安装相关净化设备。
 
　　2．行政审批股负责在核查审批过程中宣传、告知相关事项及设施要求。
 
　　3．餐饮服务监管股负责餐饮单位餐厨废弃物管理及推动油烟净化装置安装工作的督查汇总。
 
　　达州市达川区食品药品监督管理局
 
　　2017年4月19日
 
　　附件1：
 
　　达州市达川区餐饮单位餐厨废弃物管理
 
　　及油烟净化装置安装告知书
 
　　——：
 
　　为杜绝达川区餐桌上产生的废弃物回到餐桌，危害市民健康，确保市民的用餐安全及防止餐厨油烟直接排放到到大气中污染环境，根据达川委办发【2017】46号，达川府办【2017】16号、达川府办【2017】19号文件要求，现将餐饮单位餐厨废弃物管理及油烟净化装置安装设施告知你单位，在餐厨废弃物及油烟管理必须做到以下几个方面的内容：
 
　　1、餐饮服务单位要建立餐厨废弃物管理制度，设置存放餐厨废弃物及废弃油脂存放容器、明确标识。容器配有盖子，且属于坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。同时废弃物应当日产日清。
 
　　2、餐饮单位将餐厨废弃物及油脂交与具有资质的餐厨废弃物收运、处理单位或个人，并与处理单位或个人签订合同，索取其经营资质证明文件。若是交给畜禽养殖者，还应当索取畜禽养殖者个人身份证明或工商营业执照等证明文件，并索取畜禽养殖者所在地村（居）委会的证明材料或养殖场所相关图片影像资料。
 
　　3、餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途、交运和收运人员签名、日期和时间等。
 
　　4、积极主动安装油烟净化器或油烟分离装置。
 
　　餐饮单位负责人（签收或盖章）：
 
　　年月日
 
　　达川区食品药品监督管理所
 
　　年月日