现在使用油烟净化器设备的用户是越来越广泛，设备的使用广泛正是因为餐饮业的快速发展，大量的油烟废气的外排放增大了大气当中的污染，并且在油烟的废气当中含有大量的致畸致癌的无知，那么油烟的排放就会成为人们广泛关注的焦点。所以在油烟要净化之后才能进行排放。那么餐饮油烟就是指食物烹饪与食品的生产加工过程当中所挥发的油脂、热裂解产生的混合物以及有机物及热氧化。那么烟气中污染物的存在状态有以下四种。
1.小粒径的油脂：就是动植物油受到高温之后，就气化蒸发了，又因为与冷空气相遇之后，就受冷凝固了，所以通常的存在方式就是液态的粒状物，并且粒径非常小，以及含量是比较稳定的；
2.大颗粒的油脂：其是在食物下锅之后的瞬间产生的。这是因为锅温下降的很快，并且有许多的油进入到水中所引起的爆沸过程，所以粒径会比较大；
3.水蒸气：在烹饪的过程当中以及在其它的蒸、煮物品的时候回产生，而通常水蒸气是无害物，并且可以直接进行排放；
4.气态有机物：有一些分子量的有机物，以及分解产物一般都是气态的方式存在的，并且在这一部分是很难使用物理方法去除的。
