吸入烹饪油烟气可激发大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹饪油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降落多是导致大鼠肺癌浸染机制之一。免疫毒性，烹饪油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功效、抗肿瘤效应、免疫据守功效，从而使机体的免疫功效降落。致突变性，烹饪油烟中存在着能激发基因突变、DNA损伤、染色体损伤等分歧生物学效应的遗传毒性物质。烹饪油烟对人体存在暗藏致癌危险性。烹饪油烟对大鼠***组织有分歧程度的异常病理转变，并有随染毒时刻增长而慢慢加重的趋向。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有必定的影响，可导致不育景象的产生。
对儿童来讲：油烟一样风险着他们的健康。据查问访问，厨房传染严重的家庭，儿童伤风咳嗽的病发率超出50％，怙恃呼吸系统的病发率也呈不异趋向，但转变不如儿童较着。儿童对室内空气传染斗劲敏感，相对成人更轻易遭到危险。
对于女性来讲：油烟的此外一大杀绝功效就是使脸部皮肤因子活性降落，黯淡而粗糙，布满皱纹（民间俗称“黄脸婆”），操作再多的化装品也挽回不了油烟对青春的侵害。
在很多的家庭中，妇女常常是厨房的主角。但一些妇女长时刻在厨房独霸后便闪现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等，若是在厨房时刻较为集中，时刻较长、严重的话还会导致失眠，记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”，这主若是由厨房中的油烟传染而至。由于厨房中燃料焚烧和油脂加热所组成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及存在强烈致癌性的笨并芘等很多对人体有严重风险的物质。
研究剖明：常常操作食油加热到270oC摆布所产生的油雾凝固物，可致令人体细胞染色体的损伤，女性肺癌病发率增高可能就是其中一个重要的成分。比来几年来国内一些大城市，在对肺癌病发景象的查问访问中创造，长久从事烹饪的家庭妇女肺癌的病发率较高，此外在厨房油烟浓度高的景象下从事烹饪作业的厨艺职员，油烟不单易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的风险也较为较着。厨房油烟的重要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。
厨房油烟是食用油和食品低温加热后产生的油烟，低温烹饪是我国奇怪的烹饪习惯，是以在低温烹饪过程中组成的厨房油烟已成为我国室内糊口景象中重要的空气传染物之一。比来几年来，随着国民糊口程度的前进和餐饮业的成长，食用油破耗量不竭增长，烹饪油烟对健康的风险愈来愈遭到正视，油烟净化器进入了越来越多的家庭。
