长期以来我国餐饮业众多餐馆、饭店产生的油烟都是无组织或者是无净化排放到室外，油烟中所含的大量氢碳化合物排放到大气中极容易和其他尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。油烟污染是空气污染的重要来源之一。近几年来餐饮业油烟污染扰民已成为城市居民环保投诉的热点问题。
为什么说厨房油烟危害众多呢？原因在于厨房油烟会伤害感官触觉。许多研究表明：当食用油烧到150℃甚至冒烟时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，有可能会引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸疾病。并且厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入有可能会引发肺脏组织癌变。
