厨房油烟成分复杂含有七十四种化学物质，家庭主妇每天做一次饭就要承受到一次油烟危害，这就相当于每天吸两包烟，据世界卫生组织调查：中国妇女大部分都不吸烟但却是肺癌的高发人群。研究中说炒30年菜患肺癌概率大10倍。

 

　　1、厨房油烟暴露增加1.4至3.8倍的肺癌风险

 

　　在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。

 

　　2、烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺癌风险为3.2至12.2倍

 

　　来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3.2至12.2倍。英国的一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，这就是相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎以及其他呼吸道疾病发病机率，可能还会引起的疾病还包括哮喘、白内障等疾病。据世界卫生组织调查：中国妇女大部分不吸烟但却是肺癌的高发人群——原因就是油烟。

 

　　3、炒30年菜 患肺癌概率大10倍

 

　　“炒30年菜的人要比普通人发生肺癌的概率大10倍。”中国癌症肿瘤泰斗、中国工程院院士孙燕教授如是说。不仅如此油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子、血管生长因子以及细胞活性功能下降，久而久之皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

 

　　4、厨房连着卧室大大增加患肺癌风险

 

　　调查表明有25%女性肺癌患者的家庭中厨房连着卧室，在冬天炒菜时很少打开窗户，致使油烟常常流连在厨房久久不散，甚至在卧室睡觉时也在吸入。有毒的烟雾长期刺激眼以及咽喉，损伤了呼吸系统以及细胞组织。