餐馆饭店开门营业一般都知道需要给顾客贴心的服务，知道需要保证餐馆菜肴的美味、知道需要在装修上花心思，也知道餐馆经营需要办理营业执照、经营许可证等各类证书……但是却有不少餐馆饭店忽视了厨房的卫生环境，对厨房环境污染视而不见，对安装油烟净化器存在着四大误区。
误区一：节省投资成本，不需要进行油烟净化
其实安装一台油烟净化器的价格还达不到一台普通空调的费用，安装油烟净化器和安装空调应该是同等重要的。一台空调可以使餐馆就餐的顾客们舒适用餐，然而一台油烟净化器就可以让掌勺师傅在一个舒适的环境中烹调出美味菜肴、让就餐的顾客有一个温馨的就餐环境。
误区二：不安装油烟净化器也可通过卫生检测，正常情况下餐馆经营者是一定要安装油烟净化器的。有些餐馆饭店投机取巧以家用抽油烟机代替而通过了卫生检测。但是家用与商用毕竟还是存在着一定的区别，家用的抽油烟机没有净化功能，只是把厨房的油烟抽出送到室外，这样久而久之不仅造成废气排放、环境污染，还会危害到周围居民的健康会引起居民投诉。
误区三：日常烟雾不大，无需安装
有些餐馆饭店认为本身规模不大，而且一天经营情况产生的烟雾不大，根本就没有必要安装油烟净化器。但是如果厨房中没有及时对油烟进行处理，致使油烟外漏产生污染外，还会对厨房内部其它设备造成一定的影响，使墙壁附着上油污难以清洗，加速厨房其它设备老化程度。
误区四：寿命短，清理麻烦
现在市场上的油烟净化器多采用优质铝合金材料制作，具有放电性能强者、耐腐蚀等特点，清洗时只需取出油烟净化器里面的机芯，用烧碱清洗即可。需要注意的是油烟净化设备需要没使用2——3天做一次排污、添加专业净化剂的工作，这样可使油烟净化设备运行稳定、延长使用寿命。
