川菜湘菜因为其鲜香辣的特点广受人们欢迎，然而因为烹饪过程中大量使用油脂和辣椒，导致餐饮油烟也特别大。因此受到环保监管部门的重点关注，川菜湘菜馆必须要安装合适的油烟净化器才能使餐饮油烟达标排放。那么经营川菜湘菜馆应该购买什么样的油烟净化器呢？在此北京油烟净化器厂家解析川菜湘菜馆如何购买油烟净化器？
1、首先按照灶台数量匹配风量，因为其油烟较大，每个灶台至少要匹配4000m3/h以上的风量；
2、因为油烟较多，风机实际排风量*150%才是油烟净化器的排风量；
3、如果烹饪时水蒸气也特别多，需要安装油水分离器；
4.因为川菜湘菜味道大，需要加装除味器（活性炭除味器或者是UV光解除味装置）。
