1、集烟罩：集烟罩顾名思义就是用来收集烟气的，其一般可分为简易不含挡油板、送风设备的，含挡油板、送风设备以及运水烟罩。其中不含挡油板和送风设备的由于设备简易，价格相对低廉，不过实际工作效率自然也更差。含挡油板和送风设备的，对于烟气的收集效果较好，缺点是安装相对繁琐一些，成本也更高。而运水烟罩是通过形成连续的水幕来净化油烟，它可以减轻油烟净化设备的负担，但如果工作人员不定期对循环水系统进行清理的话，会严重影响其实际使用效果。
2、管道：管道通常有抽排烟和补新风用之分，其通常连接了整个油烟净化系统中的各个设备，可以起到输送油烟废气以及补风的效果。管道材质以镀锌钢板和不锈钢板较为常见。如果管道设计或安装不合理，将会严重影响厨房的排烟能力和油烟净化器的使用以及最终的油烟排放结果。另外管道在设计、制作、安装时还应该密封和隔音效果。水平的管道应有坡度并配置相应的排污口。
3、油烟净化器：目前市面上比较流行的就是静电油烟净化器了，它是利用电子以及由电子碰撞空气而产生的负离子来捕捉油烟粒子，进而使油烟粒子带电，再利用电场的作用，使带电油烟粒子被阳极所吸附，从而达到油烟净化的目的。作为处理油烟的主要设备，其重要性不言而喻，目前国家已经要求各餐饮油烟排放单位必须安装油烟净化设备。
4、风机：风机用于排出管道内的油烟废气，根据厨房的规模不同，风机的选型也有所区别，风速的快慢和风量的大小都会影响到油烟的净化效果。要想保证油烟净化系统处于一个良好的工作状态，选配合适的风机尤为关键。
