风机的作用就是要把经过油烟净化器净化后的烟气排放到室外去，但是要保证风量，首先要确保风机的压力能够克服掉通风系统的阻力，否则无论风机标有多少风量，最终都会达不到理想的抽风效果。选择风机光是看风机的风量却是不够的。
不同的风机特性位于坐标不同的位置，使用者首先根据厨房炉头的数量来确定风量的大小，然后再根据管道的长度大小确定风速（厨房排烟管道的风速一般选择在10-13米/秒），再风速根据管道的长度、弯头的数量、净化器的阻力，算出推算出系统的总阻力，然后从“Y”坐标选择出风机的全压，再从“X”坐标选择出风量参数，两条线的交差点附近确定一条风机曲线，对应一个风机型号，这个就是适合的风机。
那么如何确定油烟净化器排烟的阻力呢？按照理论计算起来比较复杂，简单的经验依据就是：
直管压损：5pa/米
弯头或变径压损：30pa/个
静电油烟净化器压损：200pa/台
烟罩的抽风口压损：200pa/个
炉头数：8个
如果20米风管，弯头变径5个，加上烟罩的压损为200pa、油烟净化器的压损为200pa和保持动压为200pa，总压损耗约为：20*5+5*30+200+200+200=850pa，取风机的压力为1000pa。
厨房8个炉头取风量为1600立方米，而风机的风量该应为1800立方米。
