酒店厨房排烟设计是否合理会影响到厨房的排风排烟，对厨房工作人员的身体也会造成不同程度的伤害。所以在设计厨房酒店厨房排烟时需要注意以下四点：
1、酒店厨房排烟设备上油烟净化器设备风阻会加大，所以普通水平间隔应在15cm、斜度应该在2%以上、水平终了设活接头，方便当收拾管道内的废物。如果是新建厨房油烟净化器设备应该尽可能放置在厨房排烟风机的前面，便以添加排烟管道以及风机叶轮的油烟附着，延伸油烟管道清洗和风机的维护周期。接排风罩的支管应设置风量调理阀。
2、厨房送风系统应为直流方法，厨房的通风工程系统要选择变速风机或者是相关风机中止排风。
3、根据厨房排风和厨房灶头数量进行厨房油烟净化器的选型。按照灶具的详细位置来安排排烟口的厨房内送、排风口的布置。注意：为了避免厨师的身体安康和送风射流打乱灶具的排风功能，不能将送风口对准厨师的头部。
4、厨房是公共建筑的部分之一，机房、风机和风管宜设在屋顶层，直接设置在屋顶可以使风道内处于负压形状，避免厨房内气味外溢。
