1.未做油烟处理的工程：
厨房的炉灶数量、类型； 烟罩长度；设计阶段（厨房布置平面图）；厨房内的炉灶是否会同时使用，如果不同时用时一般怎么用法；不产生油烟的炉灶是否一起处理以上五项即确定厨房总的排风量。
安装在室外还是室内；要求的效果要求（是否除味）；排放口的位置；安装要通过的走道、门小位置尺寸；确定装机位置、风管走向以及风机选型。
2.已做油烟处理的工程：
厨房的炉灶数量、类型及烟罩长度、厨房平面布置图；烟罩长度；现装的风机参数（风量、压力、功率），抽风效果是否达到排烟要求；厨房内的炉灶是否会同时使用，如果不同时使用时一般怎么用法；不产生油烟的炉灶是否一起处理；
以上即确定厨房总的排风量。
安装在室外还是室内；要求的效果，是否除味；排放口的位置；安装要通过的走道，门小位置尺寸；现在做的风管尺寸、材料及厚度、风管长度及走向图、是否有瓶颈位、瓶颈位置的尺寸；是否拆除原来的处理设备；
