选择餐饮油烟净化器首先要考虑选择哪一种油烟净化器，也就是油烟净化器的类型。目前市面上油烟净化器类型较多，主要有：水喷淋（或是水膜）油烟净化器、静电油烟净化器、等离子油烟净化器和油烟净化智能一体机。水喷淋油烟净化器相通来说处理效果差点，而等离子油烟净化器价格昂贵，大部分客户无法接受，目前在市场上是静电油烟净化占主流，但由于清洗成本高、火灾隐患大、虽时间的增加，净化效果大大下降。
其次就是确定了油烟净化器的类型，接下来就是确定油烟净化器的风量，这主要是根据炉头（灶头）来确定，每个炉头所需要的风量大概为2500-3500，这要根据排放的具体环境来考虑，包括有没有靠近居民区，餐馆主要是做哪些菜为主，是不是做川菜、湘菜等这些气味比较重的菜，有的话就要风量大点，否则就小点，有时还要加上活性炭（主要功效是去异味）。
