1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，致使酒店后厨工作量增大多台灶同时作业，原设计风机转数低、排烟量小，导致酒店厨房排烟不畅。
解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量或者是更换大风量风机。
2、设备陈旧老化：部分老式油烟净化器、排油烟罩老化以致烟罩漏风、排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低、排烟量降低；老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径大约为300mm*300mm），因长时间积存油垢又不能及时清洗，同样也会导致排烟效果不好。
解决方法：没别的好方法，只有查查到底是哪的问题最严重，查查烟罩、烟道是否存在漏风；如果还是不行的话那就是风机的问题最大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。
