现代人们生活中，餐饮业非常发达，饭店、餐馆随处可见，随之而来的就是严重的油烟污染问题。为了切实把餐饮业的油烟治理好，就必须做好油烟净化器设备的安装与管理工作。国家环保总局指出，餐饮油烟净化器设备的使用与管理需要引进社会化、专业化和市场化的模式，确保实现“蓝天工程”的目标。
1、环保部门把好油烟净化器产品质量关，对经过环保部门认定的技术先进、质量好的产品要积极推荐使用，严防劣质产品进入市场。同时餐饮业主在选择油烟净化器的时候，也要仔细对设备厂家进行考察，不要为了贪小便宜而购买劣质油烟净化器设备，否则就会造成得不偿失的局面。
2、鼓励技术力量强、售后服务好、信誉度佳的企业申请油烟净化器专业化运营管理资质，由环保主管部门审批办法运营管理资质证书。这样的举措，不仅能促进设备厂家的积极性和责任心，也能给餐饮业主一个更好的保障，让餐饮业主放心的选择油烟净化器。
3、环保主管部门按区域指定具有运营管理资质的企业负责对该区域内的餐饮单位安装油烟净化器，并负责运营管理工作。区域划分可大可小，但一个区域内不能允许过多的企业进行运营管理。把责任划分到具体的人身上，才能更好的带动起运营管理工作的合理施行。
4、明确责任、权利、利益的关系，餐饮单位除承担缴纳油烟净化器的运营管理费用的义务之外，还要承担治污的简洁责任。所以餐饮企业也有权利对运营企业的工作进行监督，对出现的问题应该及时向环保主管部门汇报。如发现有油烟净化器不合格或运营参数不正常，应积极向厂家沟通，沟通不了再向环保部门投诉。
