众所周知油烟不管是对人体还是环境的伤害都是很大的，因此国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和油烟净化装置的要强制安装通风设施和油烟净化装置。
油烟排放标准
第一条
饮食、娱乐、服务业的选址必须符合当地城市规划和环境要求，配置防止污染的设施，保护周边的生活环境，上述企业的建设和经营，必须遵守国家法律、法规和标准，防止环境污染。
第二条
饮食业必须设置收集油烟、异味的装置，必须通过专门的油烟管道排放，禁止利用居民油烟管道排放。
第三条
新建、改建、扩建、转产的饮食、娱乐、服务业有设计污染项目的，应按照环境保护法向当地环保部门申请办理环境影响申报登记和审批手续。
规定标准
环保最高允许排放浓度2.0mg/m3，具有6个罩烟以上的饭店就属于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率是≥85%。
