中国油烟净化器设备生产的历史非常短，油烟净化器产业化生产历史上仅10年左右。 20世纪60年代中期香港已经开始使用油烟净化设备，香港早期的油烟净化器设备和技术主要来源于日本，当时油烟净化技术主要采用机械格栅和运水烟罩等简单方式。中国大陆有记载的油烟净化设备使用实例是广州广交会老会馆在20世纪70年代末安装的水帘式油烟净化器。到了20世纪80年代末期，改革开放促使广东餐饮业迅猛发展，由广东厨具行业生产的运水烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在高档场合得到比较广泛的应用，这些技术对厨房消防和较大颗粒的油烟净化起到了一些效果，水帘机与运水烟罩是油烟净化器设备的最早的雏形。
直到20世纪90年代初油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式，机械式净化可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成分，同时也可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的小颗粒烟雾成分，所以净化后的油烟在排烟口处仍能看到很浓烟雾。
20世纪90年代中期在国内经济相对发达地区，迫于环境压力一些餐饮行业的大型企业开始自发安装油烟净化设备，传统的机械式油烟净化设备不能满足净化要求。
1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，《饮食业油烟排放标准》要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。油烟净化器市场前景一下子明朗了起来，在民以食为天的中国油烟净化器市场蕴涵巨大商机，吸引了众多的企业和投资人进入厨房油烟净化器的开发生产，在短短的几年中，国内的厨房油烟净化器的制造厂家如雨后春笋般多了起来，油烟净化设备产业初步形成，同时静电除油烟技术也慢慢地成为了餐饮油烟净化技术的主流。
纵观中国近代和现代科技发展史，通常情况下高新技术几乎都是从国外发端后传入中国，再在中国本土生根发芽发展壮大，但油烟净化技术是个例外，国内的油烟净化设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。其原因是中式烹饪的独特烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟废气，西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远要小于中国国内，不断提高的国人环保意识和国标GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》促成中国厨房油烟净化器设备逐步形成产业化，而且这个产业的核心技术几乎都是由国内的中小民营企业分散发展起来的，奇萨洛环保公司作为行业的领头羊，无疑在其中起了关键的作用。
中国油烟净化器行业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。从环保治理技术角度来说，如果不计成本目前的技术完全可以使油烟废气治理达到室内排放空气标准，但是不计成本之说本身就是违背环保原则的。让有需要的餐饮企业买得起和用得起，是判断油烟净化器设备实用性的基本依据。目前整个油烟净化器行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉、可长时间持续工作、免清洗、低二次污染的高效除烟除味技术！
